A torta napolitana é uma das sobremesas mais amadas e apreciadas no mundo da culinária. Com sua combinação de sabores ricos e camadas harmoniosas, esta torta conquista paladares e encanta qualquer mesa. Neste artigo, vamos compartilhar uma receita detalhada e completa, para que você possa preparar essa deliciosa torta napolitana em sua casa, garantindo uma experiência gastronômica inesquecível.
Ingredientes Necessários
Para preparar a torta napolitana perfeita, você precisará dos seguintes ingredientes:
Para a Massa:
- 2 xícaras de farinha de trigo
- 1/2 xícara de manteiga gelada cortada em cubos
- 1/4 de xícara de açúcar
- 1 ovo
- 1 pitada de sal
- 2 colheres de sopa de água gelada (se necessário)
Para o Recheio:
- 1 xícara de creme de leite fresco
- 1 xícara de leite
- 4 gemas
- 1/2 xícara de açúcar
- 2 colheres de sopa de amido de milho
- 1 colher de chá de essência de baunilha
- 1 xícara de morangos frescos fatiados
- 1 xícara de banana fatiada
- 1 xícara de chocolate meio amargo derretido
Para a Cobertura:
- 200g de chantilly
- Raspas de chocolate para decorar
- Morangos inteiros para decorar
Modo de Preparo
Preparação da Massa
- Misturar os Ingredientes Secos: Em uma tigela grande, combine a farinha de trigo, o açúcar e o sal.
- Adicionar a Manteiga: Acrescente a manteiga gelada cortada em cubos e misture com as pontas dos dedos até obter uma farofa grossa.
- Adicionar o Ovo: Junte o ovo e misture até formar uma massa homogênea. Se necessário, adicione as colheres de água gelada para ajudar a dar liga à massa.
- Descansar a Massa: Envolva a massa em filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos.
- Abrir a Massa: Após o descanso, abra a massa em uma superfície enfarinhada e forre uma forma de torta com fundo removível.
- Pré-Assar a Massa: Faça furinhos no fundo da massa com um garfo, cubra com papel manteiga e coloque grãos de feijão por cima (para evitar que a massa estufe). Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por 15 minutos. Remova o papel manteiga e os grãos e asse por mais 10 minutos ou até dourar. Reserve.
Preparação do Recheio
- Aquecer o Creme de Leite e o Leite: Em uma panela, aqueça o creme de leite e o leite até começarem a ferver. Reserve.
- Misturar as Gemas e o Açúcar: Em uma tigela, bata as gemas com o açúcar até obter um creme claro e fofo.
- Adicionar o Amido de Milho: Acrescente o amido de milho à mistura de gemas e açúcar, mexendo bem.
- Incorporar a Mistura de Leite: Aos poucos, adicione a mistura de leite quente à mistura de gemas, mexendo constantemente para evitar que as gemas cozinhem.
- Cozinhar o Creme: Retorne a mistura à panela e cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até o creme engrossar e obter a consistência desejada.
- Adicionar a Baunilha: Retire do fogo e acrescente a essência de baunilha. Misture bem e deixe esfriar.
Montagem da Torta
- Primeira Camada de Recheio: Despeje metade do creme na massa de torta pré-assada e espalhe uniformemente.
- Adicionar as Frutas: Distribua as fatias de morango e banana sobre o creme.
- Adicionar o Chocolate Derretido: Despeje o chocolate meio amargo derretido sobre as frutas, garantindo uma camada uniforme.
- Segunda Camada de Recheio: Cubra com o restante do creme, espalhando bem.
- Cobertura de Chantilly: Bata o chantilly até obter picos firmes e espalhe sobre a torta, cobrindo todo o recheio.
Decoração Final
- Adicionar Raspas de Chocolate: Polvilhe raspas de chocolate sobre o chantilly.
- Decorar com Morangos Inteiros: Coloque morangos inteiros no topo da torta para dar um toque especial.
Dicas para a Perfeição
- Temperatura dos Ingredientes: Certifique-se de que a manteiga está bem gelada ao preparar a massa, isso garante uma textura crocante.
- Mexa Constantemente: Ao cozinhar o creme, não pare de mexer para evitar que grude no fundo da panela.
- Uso de Frutas Frescas: Utilize sempre frutas frescas e bem maduras para garantir o máximo de sabor.
Com essa receita detalhada, a torta napolitana se tornará uma estrela em qualquer ocasião. Aproveite essa delícia e compartilhe com amigos e familiares!
