Receita de Torta de Banana Caramelizada

A torta de banana caramelizada é uma das sobremesas mais queridas e apreciadas. Sua combinação de bananas maduras com o doce e crocante caramelo cria uma experiência única de sabor. A seguir, apresentamos uma receita completa, rica em detalhes e dicas para preparar a melhor torta de banana caramelizada que você já provou. Perfeita para qualquer ocasião, desde um simples jantar em família até uma celebração especial.

Ingredientes para a Torta de Banana Caramelizada

Para a Massa:

• 2 xícaras de farinha de trigo
• 150g de manteiga gelada em cubos
• 1 colher de sopa de açúcar
• 1 pitada de sal
• 4 colheres de sopa de água gelada

Para o Recheio:

• 6 bananas maduras (preferencialmente nanicas)
• 1 xícara de açúcar
• ½ xícara de água
• 1 colher de chá de canela em pó (opcional)
• Suco de meio limão

Para o Caramelo:

• 1 xícara de açúcar
• ½ xícara de água

Modo de Preparo

1. Preparação da Massa

A massa é a base da torta e precisa ser crocante e saborosa. Para isso, siga os seguintes passos:

1. Em uma tigela grande, misture a farinha, o açúcar e o sal.
2. Acrescente a manteiga gelada e, com a ponta dos dedos, vá incorporando à farinha até formar uma farofa grossa.
3. Adicione a água gelada aos poucos, mexendo até a massa começar a se unir. Evite trabalhar demais a massa para que ela não perca a crocância.
4. Forme uma bola com a massa, enrole em filme plástico e leve à geladeira por, pelo menos, 30 minutos.

2. Preparo do Caramelo

O caramelo é a alma desta receita, trazendo uma doçura profunda e uma textura incrível. Para fazê-lo:

1. Em uma panela média, adicione o açúcar e a água.
2. Leve ao fogo médio, sem mexer, até o açúcar dissolver e começar a caramelizar.
3. Quando o caramelo atingir uma cor âmbar, retire do fogo e despeje imediatamente na forma que será usada para a torta, cobrindo todo o fundo.

3. Recheio de Banana

O recheio de banana caramelizada é simples, mas com alguns cuidados extras, você eleva o nível da sobremesa.

1. Descasque e corte as bananas ao meio no sentido longitudinal.
2. Espalhe as bananas sobre o caramelo já endurecido na forma.
3. Regue com o suco de limão para evitar que escureçam e polvilhe a canela, caso opte por usá-la.

4. Montagem da Torta

Com o caramelo pronto e as bananas na forma, é hora de montar a torta:

1. Retire a massa da geladeira e abra com um rolo até atingir a espessura de 0,5 cm.
2. Coloque a massa sobre as bananas e caramelo, ajustando as bordas.
3. Com um garfo, fure levemente a superfície da massa para permitir que o vapor escape durante o cozimento.

5. Assando a Torta

1. Preaqueça o forno a 180°C.
2. Leve a torta ao forno por cerca de 35 a 40 minutos, ou até que a massa esteja dourada e crocante.
3. Retire do forno e deixe esfriar por 10 minutos antes de desenformar.

6. Desenformando a Torta

Atenção nesta etapa! Para evitar que o caramelo grude, siga estas dicas:

1. Passe uma faca ao redor das bordas da torta para soltá-la.
2. Coloque um prato sobre a forma e, com cuidado, vire a torta de uma vez.
3. Deixe o caramelo escorrer naturalmente sobre as bananas.

Como Servir a Torta de Banana Caramelizada

A torta de banana caramelizada é uma sobremesa versátil que pode ser servida quente ou fria. Para uma apresentação ainda mais especial, experimente acompanhar a torta com uma bola de sorvete de creme ou chantilly fresco. O contraste entre o quente da torta e o frio do sorvete eleva a sobremesa a outro patamar.

Armazenamento e Conservação

Caso sobre alguma torta, você pode armazená-la na geladeira por até 3 dias. Para reaquecer, utilize o forno em temperatura baixa, evitando o micro-ondas, que pode comprometer a textura crocante da massa.

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