Introdução:
O alfajor de doce de leite é uma verdadeira paixão entre os amantes de doces artesanais. Originários da América Latina, esses biscoitos recheados com doce de leite e cobertos com chocolate conquistam pela textura macia e sabor irresistível. Além de serem uma ótima opção para presentear ou servir em ocasiões especiais, os alfajores também são uma excelente escolha para quem deseja empreender no mercado de confeitaria. Nesta receita detalhada, você aprenderá a preparar alfajores perfeitos, que vão encantar seus clientes ou surpreender sua família e amigos.
Ingredientes
Para a massa:
- 200 g de manteiga em temperatura ambiente
- 150 g de açúcar
- 2 gemas
- 1 colher de chá de essência de baunilha
- 200 g de farinha de trigo
- 100 g de amido de milho (maisena)
- 1 colher de chá de fermento em pó
Para o recheio:
- 300 g de doce de leite cremoso
Para a cobertura:
- 300 g de chocolate meio amargo ou ao leite (conforme preferência)
- 1 colher de chá de óleo de coco (opcional, para deixar o chocolate mais brilhante)
Modo de preparo
Preparando a massa do alfajor de doce de leite:
- Misture os ingredientes: Em uma tigela, bata a manteiga e o açúcar até obter um creme fofo e claro. Adicione as gemas e a essência de baunilha, misturando bem.
- Incorpore os secos: Peneire a farinha, o amido de milho e o fermento. Acrescente essa mistura aos poucos ao creme, mexendo até formar uma massa homogênea.
- Descansar a massa: Envolva a massa em filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos para firmar.
Montagem dos biscoitos:
- Abra a massa: Polvilhe uma superfície com farinha e abra a massa com um rolo até atingir 0,5 cm de espessura.
- Corte os discos: Use um cortador redondo (cerca de 5 cm de diâmetro) para cortar os biscoitos.
- Asse os biscoitos: Disponha os discos em uma assadeira forrada com papel manteiga e leve ao forno preaquecido a 180 °C por cerca de 10 a 12 minutos, ou até que as bordas estejam levemente douradas. Deixe esfriar completamente.
Montagem do alfajor de doce de leite:
- Recheie: Passe uma camada generosa de doce de leite em um biscoito e cubra com outro, formando um “sanduíche”. Repita com os demais biscoitos.
Cobertura de chocolate:
- Derreta o chocolate: Pique o chocolate e derreta no micro-ondas (em intervalos de 30 segundos, mexendo a cada vez) ou em banho-maria. Adicione o óleo de coco, se estiver usando.
- Banhe os alfajores: Mergulhe cada alfajor no chocolate derretido, cobrindo-o completamente. Retire o excesso com um garfo e coloque os alfajores em uma assadeira forrada com papel manteiga.
- Finalize: Deixe os alfajores descansarem até o chocolate endurecer. Você pode acelerar o processo colocando-os na geladeira por 10 a 15 minutos.
Dicas finais
- Para um toque especial, decore os alfajores com fios de chocolate branco ou granulado.
- Armazene em potes herméticos por até 7 dias, em local fresco e seco.
- Sirva com uma xícara de café capuccino.
Agora é só preparar e encantar seus clientes ou amigos com esses deliciosos alfajores! 🍫✨
